Рыбацкая диаспора

А как сюда фотки вставлять, так же как на том сайте?

_________________
Зачем вперед смотреть, когда весь опыт сзади.

Нажимаешь внизу кнопочку ответить и вставляешь

_________________
..
Два основных правила программиста:
1. Чудес не бывает
2. Дерьмо случается

Просьба свежие рецепты писать сюда

_________________
..
Два основных правила программиста:
1. Чудес не бывает
2. Дерьмо случается

Пельмени варю сибирские от "цезаря" а шо?

_________________
Водка — средство коммуникации. В первую очередь — с самим собой.© semiurg.ru

Покупные? Позорище

Не знаю,было-не было...в общем, я соединил "Шницель по-министерски" с котлетой "Де-воляй"...ну или как-то так:

Берём куриную грудку, с толстого края делаем надрез ножом, расширяем внутри осторожно,чтоб не прорезать мясо(получается своеобразный карман)
После этого совсем слегка можно отбить через плёнку







После этого подготавливаем масло.
Немного разминаем пальцами в какой-нибудь емкости, добавляем немного лимонного сока, мелкорубленной зелени(использую петрушку.Укроп не годится), соли.
Разминаем в однородную массу.
Начиняем этим маслом карман в куриной грудке, предварительно подсолив немного курицу .Формируем котлетку, аккуратно разглаживая края кармана



Панирование:
Мука, взбитое яйцо и нарезанная тонкой соломкой или лапшой белая булка.
Строго в этой последовательности! При обваливании котлеты в булке, достаточно лишь положить котлету на слой резаной булки,присыпать сверху и немного прижать рукой.Окончательную форму котлете придать уже на этой стадии( чтобы булка легче резалась,достаточно её слегка подсушить)





Далее. Дно сковороды или противня слегка смазываем растопленным сливочным маслом, кладём котлету и хорошенько промазываем её сверху маслом(сливочным). Очень удобно смазывать широкой не очень жесткой кисточкой. Если нет кисточки, просто немного можно аккуратно побрызгать маслом сверху,стараясь чтобы как можно больше пропиталась булка.
Ставим в духовку градусов на 170. Минут через 10 смотрим.Если колер красивого золотистого цвета,то и кура внутри тоже готова!
Плюс этого блюда в том,что не надо обжаривать со всех сторон,ломая котлету лопаткой и сбивая панировку.
Всё делает духовка.



Подавать очень рекомендую с зеленым горошком,обжаренным в сливочном масле с репчатым луком(сначала слегка,на медленном огне припускаете лук,затем добавляете горошек,немного рубленной зелени,солим,перчим если надо и...
Приятного!



ЗЫ.Фотки все кликабельны.То есть можно рассмотреть поближе.

_________________

Ай, гастрономический оргазм!

_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти!

Форель прямо с чешуей (более 1 кг) отрезаем филе (можно с ребрами) режим на порции сантиметров 7-10 если рыба совсем крупная (5-10 кг) то по 3-4 см
кладем на сковородку чешуей вниз, если тефлон то лучше все таки масла капнуть, если толстая или чугун то и не надо, с неё и так потечет жир.
если дети и женщины в компании, то закрываем крышкой до изменения цвета рыбы, 5-7 минут и всё готово)
для мужиков можно не закрывать, получиться снизу прожарка в середине среднее а сверху почти сырая (на любителя)
выкладываем в тарелки, шкурка останется в сковородке, сверху поливаем соусом ГОТОВО!
соус: оливковое масло, соль, бальзамический уксус ...перемешать можно добавить чесночек
готовить быстрее чем писать рецепт)))

_________________
Работа напильником делает нас сильнее.

2.
Форель.
чистим, режим на филе.
пережариваем лук, добавляем порезанные помидоры (много) слой 1-1,5 см, солим, специи и жарим пока помидоры не станут пастой, отодвигаем в сторону соус кладем филе шкурой вниз и накрываем соусом, даем рыбе чуть прихватиться снизу на сильном огне и заливаем водой, что бы закрыло рыбу, накрываем крышкой 15 минут, готово)
так еще можно готовить Дорадо, к другим рыбам помидоры не очень подходят...

_________________
Работа напильником делает нас сильнее.

"мелкий" карп, карась 350-600 гр.
просто по украински в тесте готовлю, можно не снимать чешую, а просто разрезать его на две части по хребту и отрезать голову, внутрь кладем зелень и специи и закрываем пресным тестом, получается как пельмень большой и в духовку минут на 25-30, готовность определяем по цвету теста когда оно зарумянется, достаем, открываем, чешуя остается на тесте рыбу выкладываем) у меня девченки и тесто еще обгрызают верхнее....

_________________
Работа напильником делает нас сильнее.

Анатоль Да вы, батенька, не только приправы делать умеете.

_________________
Не думай, что ты — самый умный. Здесь все евреи.

На 8 марта
мужикам на закусь.
Просто пирожки с рисом -яйцом.
Проснулся пораньше замешал тесто ( купил готовое дроживое в кулинарии. Однако пришлось доводить маслецом и мучкой.)
Раскатал на "шарики"
Накрыв салфеткой оставил "дойти-припухнуть"
Начинка: обжаренный лук, варённые яйца, отварной рис. Всё перемешать. Рюмка уже давно налита.
Дальше веселей. Шарики в лепёшку, в лепёшки начинку и покрасивее завернуть. На протвешок и в духовку (от180 с добавлением до 220 град.) 15-20мин.
Нормальные вроде пирожки получились. Не забыть на выходе сливочным маслом обмазать.

ТАЛАНТ!!!
ТАК ВСЕ ПРОСТО...

_________________
все проходит........\К.Прутков\

вот, почему то именно здесь суровая мушчинская душа встрепенулась, а не ашипся ли афтар?, не правильнее ли писать,-"портвешок" и, только спустя долгие несколько секунд, доходит осознание, -нет,всё верно, ведь речь о пирожках, и... непроизвольное глотательное движение кадыка в истоме,.. не по пирожкам, нет.

_________________
Не думай, что ты — самый умный. Здесь все евреи.

и ведь как точно угадал......шельмец!!!!

_________________
все проходит........\К.Прутков\

Приобрел тут сига холодного копчения у наших мЭстных гатчинских брэков-коптильщиков. По дороге с работы до дома есть коптильня, в "частном секторе". Честно говоря, первый раз ем сига холодного копчения.

Недурственно я вам скажу, под домашнюю наливочку.
Жена, соблюдающая пост, испепелила меня взглядом, сказала что я ... , на что я ей сказал - терпи и тебе воздастся

вроде на вкус свежий сиг... я так понимаю что это сиг с северОв? местного ведь в другое время ловят?

_________________
Knockin' On Heaven's Door /c/

вроде на вкус свежий сиг... я так понимаю что это сиг с северОв? местного ведь в другое время ловят?[/quote]

копченый сиг против слабосоленого----"все одно что плотник супротив столяра!"

_________________
все проходит........\К.Прутков\

Согласен. Я пробовал слабосоленого. И тут и "там". Так что согласен полностью.
Я первый раз попробовал именно холодного копчения.
Судя по мясу, морожена была только при поимке. У сига очень нежное мясо и если перемораживать дважды и более то начинает отслаиваться от костей, а тут нет.

_________________
Knockin' On Heaven's Door /c/

Так, отцы!
Расскажите тупому что и как быстро и просто делать из свежепойманной трески? Если в граммах - то на 4 здоровых мужиков.
(приготовил карандаш и блокнот...)

Да ты чё???
Просто жарь её свеженькую и усё!!! Ну, по-польски можно сделать конечно.

_________________

Гарик, "просто жарить её" умеют пятеро из этих четырёх мужиков
А вот что-нить авторское... Простенько но со вкусом...

Начнешь выдумывать что-то из свежевыловленной трески-испортишь весь цимус.Поаверь мне, старому мурманчанину, сожравшему уже тонну свежей трески!
ЖАРЬ!

_________________

Убедил. А по-польски - это с луком, картошкой и в яйце?

Отварная, с картофелем, а соус из сливочного масла и яиц. Погугли.Рецептов миллион в тырнете.

_________________

http://ya-kulinar.ru/treska-po-polski.html
Вот неплохо и простенько.Как грится-это основа, а фантазировать не возбраняется.

_________________

Ща глянул-во многих рецептах пишется про то что яйца надо тереть на терке.
Забудь слово "терка" и прочая яйцерезка!! Только ножом руби! Так скуснее...

_________________

Не, по моему Треска должна быть жареной ИМХО!!!

Для оболЬденного вкуса Польского соуса беру один соленый огурчик пропускаю через комбайн "в пыль" смешиваю с половиной стакана рассола и все это утамливаю на сковороде до состояния сметаны и потом уже добавляю в соус. И вот этим соусом поливаю отварную треску, за уши не оттащить от обеих... ну я имею в виду треску и бутылку водки

_________________
У каждого свои острова и протоки...

Блин.... правотку то я и забыл!

_________________

Ну вот, прозевал главный ингредиент
А ваще треска офигенно получается томлёная сутки в молоке с травками на вкус.
Пжалста сильно не бить

_________________
Водка — средство коммуникации. В первую очередь — с самим собой.© semiurg.ru